Панкреатит или воспаление поджелудочной железы – заболевание, способное изрядно подпортить человеку жизнь. Чтобы эффективно справляться с недугом, недостаточно только медикаментозного лечения. Важное значение имеет питание при панкреатите: без специальной диеты невозможно справиться с болями и стабилизировать состояние.

Правила питания, предписанные страдающим от панкреатита

Первоначально пациент, которому диагностировано данное заболевание, должен усвоить основные правила приема пищи. Важно не только сидеть на диете, но и соблюдать определенные принципы приема еды: они помогают поджелудочной железе быстро расщеплять поступающие в организм продукты и переваривать ее в кратчайшие сроки.


Правила питания при панкреатите:

1. Дробное питание. Трехразовое питание, когда человек насыщается обильными порциями, становится слишком большой нагрузкой для воспаленной поджелудочной железы. Питаться необходимо 5-6 раз в сутки, небольшими порциями, в идеале не превышающими вес в 300 г.


2. Протертая пища. Большие куски раздражают больной орган, поэтому пациенты, имеющие в анамнезе панкреатит, должны измельчать пищу или даже протирать ее на терке. Особенно важен этот пункт, если заболевание перешло в хроническую форму или наступило обострение. Как только больному становится легче, его переводят на обычные продукты, так как длительное потребление протертой пищи угнетает аппетит.


3. Запрет на сладкое и соленое. Сахар и сахаросодержащие продукты не под полным запретом, но их потребление ограничивается до минимума – не более 30-40 г. в сутки. Желательно вообще перейти с сахара на его заменители. То же самое касается соли: допускается не более 2-5 г в сутки.


4. Норма белков и жиров. Жиры разрешено использовать только как составляющую блюда, в чистом виде они запрещены. От бутербродов со сливочным маслом, однозначно, придется отказаться. В рационе необходимо делать упор на белки животного происхождения: они должны составлять не менее 60% суточного рациона (минимум 200 г).


5. Варианты приготовления блюд. Жареная пища – враг поджелудочной железы. Питание при панкреатите предполагает приготовление отварных блюд или готовку на пару.

Какие продукты разрешены, а какие – под запретом

Перечень продуктов, которые разрешены больным панкреатитом, достаточно разнообразен. Страдающие данным недугом люди могут питаться не только полезно, но и вкусно.


Разрешенные блюда и продукты:

1. Жидкие каши, приготовленные на воде (овсяная, рисовая, манная, гречневая (ядрица)).


2. Нежирные виды мяса (индейка, говядина, курица).


3. Постная рыба (хек, путасу, карп, треска).


4. Молочная продукция с малым содержанием жира и низкой кислотностью (молоко, творог, ряженка).


5. Овощи и супы-пюре на их основе (кабачки, картофель, свекла, морковь, тыква).


6. Запеченные яйца или омлет из них, приготовленный на пару.


7. Сухофрукты, а также свежие фрукты (яблоки, груши – не кислые, в идеале - запеченные).


8. Десерты (фруктовые кисели, мед, пастила, несдобное печенье).


9. Напитки (слабо заваренный чай, минералка, некоторые соки (из шиповника, тыквы, моркови, абрикосов).


10. Масла (подсолнечное, сливочное) – для приготовления блюд.

Категорически запрещенные продукты:

1. Крупы и каши из гороха, фасоли, кукурузы.


2. Жирные молоко, творог, сыры, сметана, сливки.


3. Жирные мясные и рыбные супы, а также супы, имеющие в составе пережаренные овощи.


4. Овощи: баклажаны, капуста, сладкие перцы, лук, редис.


5. Полуфабрикаты: колбаса, сосиски, рыбные и мясные консервы, копчености.


6. Сладости: жирные масляные торты, шоколад, кремовые пирожные, мороженое.


7. Напитки: алкогольные, газированные, энергетические, кофе, крепкий чай.


8. Жирное мясо: свинина, баранина, гусь.


9. Соления и специи.


10. Фрукты: виноград, бананы.